Ingrédients pour 4 personnes4 pavés de saumon
1 oignon rouge
gingembre, citronnelle
200g de gros sel gris
100g de sucre
200g de yaourt
1 c.s. de moutarde
poivre
aneth
Recette
- Mélanger le sel, le sucre, les oignons coupés en dés, l’aneth, le gingembre et la citronnelle.
- Déposer 1/3 du mélange dans un plat creux, poser les pavés de saumon par-dessus et recouvrir avec le reste du mélange. Laisser mariner 2h.
- Rincer les pavés de saumon sous l’eau claire et les essuyer avec du papier absorbant.
- Préparer la sauce en mélangeant le yaourt avec la moutarde et un peu d’aneth.
- Couper les pavés en cubes, parsemer avec un peu d’aneth, poivrer. Servir avec la sauce.
