Ingrédients pour 4 personnes
8 tomates olivettes
100g de roquette
2 échalotes
3 c.s. d’huile d’olive
1l bouillon de volaille
1 pincée de sucre
poivre
Recette
- Peler les tomates, les couper en 2, les épépiner et les hacher grossièrement.
- Emincer les échalotes puis les faire fondre doucement à l’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter la roquette et la pincée de sucre : laisser fondre.
- Ajouter les tomates, le bouillon de volaille et du poivre. Laisser cuire 15 à 20min sur feu moyen.
- Mixer le tout pour obtenir un velouté onctueux. Servir bien chaud avec des croûtons frottés à l’ail.
